Ako som sa dozvedel v zábavnom parku, prečo deti jedia toľko cukru

Už týždeň ako dieťa jem cukríky, aby som zistil, aký zlý cukor v skutočnosti je. Čo je to však vlastne cukor? A koľko stačí deň? Experiment s predávkovaním.

Pre starých rodičov je kŕmenie detí bez cukru predovšetkým jedna vec: veľké sklamanie.

Sú smutní, keď im hovoríte: „Nie, bohužiaľ si zmrzlinu Jakob nemôžete kúpiť, a nie, ani len kopček.“ Aj keď to chcete urobiť iba na začiatku, možno iba prvý rok, babičky majú vždy toto Výraz v očiach, ktorý hovorí: „No tak. Trocha cukru nikdy nikomu neublížila. ““

Stojím na zastávke. Moja pohotovostná taška je stále so mnou. Pred týždňom som sa rozhodol jesť ako dieťa. Predovšetkým: sladkosti. Chcel som urobiť experiment, pretože ako mladého otca ma zaujímala otázka: Je cukor v poriadku alebo skutočne zlý? Aké škodlivé je to? Bola to moja téza, že nie je ich vlastnou vinou, ak dajú svojmu dieťaťu toľko sladkostí?

V extrémoch sa pozície zdajú neprekonateľné, jasné, ale samozrejme existujú aj medzistupne; len skoro idú pod. Ale trochu cukru skutočne nikomu neublížilo. Alebo?

Moja „pohotovostná taška“ na cesty - batoh - je otvorená. Zips tak či tak, aby som sa dostal kedykoľvek do ruky. Výhoda: Môžem papať a chodiť. Pripravil som hrubé menu pre deti: ráno sladké raňajky, najlepšie s hriankami. Plus sladené džúsy, ktoré som si náhodne kúpila v supermarkete a použila som len také, ktoré mali pre deti zvodnú etiketu (na nej malí tigri alebo niečo také). Medzi tým porcia sladkostí, potom obed. Takže na obed menej zeleniny a viac sacharidov (cestoviny alebo zemiaky). To bolo najťažšie, pretože nikdy nemám obed. K tomu sladené džúsy alebo cola. Potom medzi tým sladkosti - a keď som bol poobede vonku, kúpil som si niekde rýchlu zmrzlinu alebo sa zastavil na kávu a koláč. Všeobecne: koláč.

Celý deň som zjedol okolo troch až piatich porcií sladkostí. Čoraz viac som sa však stal rozmarným požieračom, a tak som si preventívne zobral so sebou pohotovostnú tašku.

Batoh momentálne obsahuje: farebné krekry, tašku s gumenými zvieratkami, dve tabuľky čokolády, fľašu koly, dve slniečka Capri, kyslé hranolky, krúžky z kyslých jabĺk a niekoľko vrecúšok s bublinkovým nápojom. Musel som vytiahnuť mobil, aby cukrová drť nepoškodila spoje.

Mimochodom, počet a hustota chuťových pohárikov s vekom klesá, a preto sa jedlá pre deti zdajú často nevýrazné a sladkosti, ktoré deti milujú, sa zdajú byť mimoriadne sladké. Preventívne som vyhľadal niekoľko vedľajších účinkov príliš veľkého množstva cukru v rôznych časopisoch o fitness, pretože vážnejšie publikácie nie sú tak pekne drasticky formulované.

Neustály hlad.
Častejšie infekcie močového mechúra alebo plesňové infekcie.
Musíte často chodiť na toaletu.
Pokožka je veľmi suchá.
Ste neustále smädní.
Je pre vás ťažké sústrediť sa.
Ste neustále unavení.
Pozeráte sa rozostrene.
Ste často chorí.
Náladový ste ešte častejšie.
Potom: úzkostné poruchy alebo depresia.
A na záver: impotencia.

Zrazu mi veľa napadlo sladkosti

Prvých pár dní som si musel pomaly zvykať na cukor a všetky sladkosti, ktoré som predtým nikdy nejedol. Spočiatku mi to prišlo nechutné a musel som prekonať sám seba - a moje ústa silne zapáchali.

Dôsledne som položil roztomilý malý tanier vedľa stola a potom, aby som urýchlil postup, som vyskúšal ruku pri predávkovaní. Jedol som: tabuľku čokolády, pol veľmi veľkého vrecka Haribo (zoo zvieratá vyberú), trištvrte vrece kyslých krekrov a na benzínovej pumpe som našiel dva vrecká granulovaného cukru a suchý sušienku, ktoré moje ošúchané telo odpískalo na kávu - s tým som stoicky vypil tri vrecia Capri-Sonne.

Bolo mi tak zle, až sa mi rozbúchalo srdce, striedalo sa teplo a zima a stočil som sa za posteľ, aby som umrel. Ale potom sa to zmenilo.

Pretože hneď po predávkovaní som si zvykol. Myslím, jo, potom mi bolo najmenej deň zle. Ale potom som sa už nemusel nútiť, stalo sa to „normálne“. Zrazu mi veľa napadlo sladkosti. Stále mi nechutil džem ani Nutella. A sladké raňajky boli takmer nemožné. Ale zrazu sa mi veľmi páčilo: zmrzlina, gumené zvieratá a predovšetkým všetko, čo vyzerá kyslo a chemicky. Bol som striedavo veľmi rozrušený a potom opäť unavený. Zmiešané vrece vytie a smiech. Hore a dole. Mal som po tom skutočný hlad. Na iné veci mi však čoraz viac chýbala chuť.

V deň predávkovania som vypočítal, že jedno vrecko Haribo obsahuje v priemere 150 gramov cukru. Vrecko s kyslými jablkovými krúžkami 170 gramov. Veľká tabuľka čokolády okolo 100 gramov. V priemere sa dá povedať, že takmer všetky sladkosti obsahujú vždy niečo menej ako 50 gramov cukru na 100 gramov hmoty. Takže v tento jeden deň: Zjem 600 gramov cukru. To zodpovedá týždennej sume priemerného Nemca.

Tento strih by som za žiadnych okolností neudržal, to som už vedel - a preventívne som bol predtým zdravotne zvážený: 72,3 kilogramu. Po týždni, v ktorom som hravo prekročil priemernú nemeckú spotrebu cukru každý deň: takmer hlad, veľmi smäd, žiadne plesňové infekcie, nemusel som chodiť na toaletu častejšie ako predtým, mal zvyčajné ťažkosti so sústredením, bol unavený, mal pribúdajúci zlá pokožka (a tmavé kruhy), skutočne vyzerala naozaj rozmazane niekoľkokrát počas troch rôznych dní za sebou a stále myslela na impotenciu, ktorá čoskoro mala prísť.

Čo je to cukor?

Babičke som povedal, že sklamanie čoskoro pominie. Myslím, že získavala zásoby pre môjho malého syna, keď som sa objavil, aby som jej povedal, že odteraz si môže kúpiť toľko cukríkov, koľko chce: pre mňa.

Trochu nerozhodne, pretože sa cítila úplne podvedená, mi šmykla 20 eur a povedala: „Ale len na sladkosti.“ Potom som sa vydala autobusom do malého zábavného parku môjho detstva a odniesla som si ten môj - pretože vám bolo dovolené doniesť si vlastné jedlo - len pre istotu Počas jazdy autobusom som bol schopný jesť a nemusel som sa báť, že by došlo zásoby, pretože parkovacie stánky boli zatvorené alebo sa ľudia nemohli dostať do kroku dosť rýchlo. Moja mama vždy hovorievala: „Spoznáš feťáka skutočnosť, že má zásoby. ““ Týmto spôsobom: Bol som cukrovou zombie.

Počas každodenného nakupovania som sa veľa naučil, pretože som bol nútený zaoberať sa rôznymi popismi cukru na obale:

Po prvé, cukor je základnou stavebnou jednotkou škrobu; všetky sacharidy sú v zásade tvorené cukrom. Molekuly cukru sa nazývajú glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor) a galaktóza (slizký cukor).

Po druhé, ľudia nemohli robiť nič bez cukru. Neutekajte, nedýchajte, nerozmýšľajte. Samotné mozgové bunky potrebujú okolo 140 gramov glukózy denne.

Ak sa dva také jednotlivé cukry spoja navzájom, každý s molekulou, vzniknú dvojité cukry - takzvané disacharidy. Napríklad sladový cukor, maltóza alebo mliečny cukor, laktóza. Alebo samozrejme stolový cukor. Tiež sa nazýva sacharóza. Skladá sa z jednej molekuly, každej z glukózy a fruktózy.

Ak sa cukrové reťazce predĺžia, nakoniec vzniknú polysacharidy: polysacharidy. Napríklad sila. A s tým - celkom povedané vedecky - zemiaky, cestoviny a obilniny.

Všetky zložky sú uvedené na obale podľa hmotnosti. To znamená, že to, čo je na prvom mieste v zozname zložiek, je - aj keď to nie je výslovne uvedené - najviac. Cukor je maskovaný a nie je na ňom vždy uvedený ako „cukor“. Môže sa tiež nazývať javorový sirup alebo glukózo-fruktózový sirup. V zásade je to však to isté: Cukor. Na štítku to vyzerá len lepšie.

Viaceré cukry si telo rozkladá iba pomaly na jednotlivé zložky cukru, takže sa do krvi dostávajú s oneskorením. Keď jeme sacharidy, ktoré obsahujú viac cukrov vo forme škrobu, webová štruktúra tohto škrobu spôsobí, že počas trávenia napučia a zasýtia sa. Preto vás cestoviny alebo zemiaky udržia zasýtené na dlho - a cukor iba na krátky čas. Potom sa jeho energia spáli.

Telo si veľmi dobre ukladá viac cukrových reťazcov a podľa potreby ich rozkladá na požadované jednotlivé zložky cukru. Rýchla energia je teda jednou z tých vecí: po vojne ľudia jedli mrkvu, pretože skutočne rýchlo vyživovali telo a (aspoň na chvíľu) si ho sadli. Bol nedostatok. Dnes to však nie je potrebné, pretože sme takmer vždy obklopení udržateľnejšími potravinami. Nepotrebujeme cukor, ten je aj tak prítomný prakticky vo všetkých dôležitých potravinách.

Toľko teória. Čo sa však v skutočnosti stane v tele, keď deti alebo dospelí jedia cukor? Zvyšuje sa vám hladina cukru v krvi. V reakcii na to váš pankreas uvoľní hormón inzulín, ktorý ho má znova regulovať. Epizódy budú hrať úlohu neskôr v tejto sérii.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča dieťaťu do približne štyroch rokov najviac 30 gramov cukru denne. Pre dospelého je to niečo cez 50 (deti predsa len stále pribúdajú). Na druhej strane WHO hovorí o najviac 25 gramoch (bez ohľadu na to, pre koho). Ale: Nemci v súčasnosti jedia v priemere 90 gramov denne.

Usmernenie znie, že cukrom by nemalo byť viac ako 10 percent denného príjmu kalórií. Pre dieťa do štyroch rokov by to bolo 120 kalórií a 30 gramov cukru. Pre dospelého je to 57 gramov, pre ženy a dievčatá o niečo menej.

WHO dokonca požadovala, aby ste z cukru konzumovali iba päť percent denného kalorického príjmu; pre mňa ako batoľa by to bolo 15 gramov cukru. A aj keby to bolo 25 gramov: To zhruba zodpovedá hodnote jediného slnka Capri!

Toľko reklama

Zábavný park je postavený v lese. K dispozícii sú: cukrová vata, sladké hady, mandle, zmrzlina, mäkká zmrzlina, zmrzlina z kaše, hamburgery, kuracie nugetky, varená klobása a hranolky. S obvyklými nápojmi ako Capri-Sonne. Coke Fantasy Sprite.

Usadím sa k stolu z bieleho plastu, ktorý je veľmi lepkavý a sledujem ľudí, ktorí si teoreticky môžu vziať do tohto parku jedlo a pitie. Avšak: nikto to nerobí. Aspoň nie tak, ako by som si myslel. Všetci k nim majú len extra sladké a sladké čaje a ovocné džúsy. Väčšina z nich si jedlo kupuje v stánkoch, ktoré nemajú v ponuke žiadne zdravé jedlo. Najprv som si myslel: je to tvoja vlastná chyba. Keď moja mama chcela kúpiť môjmu dieťaťu zmrzlinu, hoci ešte nemala rok, vždy som si myslela: Ak sa tomu poddáš, je to tvoja chyba. Je to vôbec pravda?

Kúpim si ružovú cukrovú vatu veľkosti hlavy a sadám si na lavičku. V tomto parku nie je ani jeden šalát. Ale existuje nespočetné množstvo značiek so sladkosťami a hamburgermi. Podľa aktuálnej štúdie AOK by 80 percent všetkých potravín v supermarkete malo obsahovať ďalší cukor (k tomu sa ešte dostanem). V rôznych časoch som stál za policami a sledoval pokladňu - poznáte kričiace deti. Ale je dosť nespravodlivé, že v supermarkete môžete prejsť okolo všetkého, ale nie od cukroviniek a chipsov.

Mnohí to vzali preto, že prišli domov vyčerpaní a nechcelo sa im na verejnosti bojovať s ďalšou veľkou katastrofou s ich dieťaťom. To bolo až príliš pochopiteľné. Prečo ste museli pri nakupovaní toľko zvyšovať stres pre rodičov? Bolo to ako opakovane vysvetľovať alkoholikovi nevýhody alkoholu a potom mu s žmurknutím podať fľašu „Goldkrone“. Vlastne: asociál.

Všade sme vystavení sladkostiam a nealkoholickým nápojom. Najmä deti. Kino. Fér. Lunapark. Zoo. Bazén. Kamkoľvek chcete so svojimi deťmi ísť, už je tu stánok, visí plagát a veľmi priateľský predajca predáva pocukrovanú limonádu. Prečo?

Koľko zodpovednosti by mali rodičia stále niesť?

Napísal som e-mail do jedného z najväčších nemeckých zábavných parkov a tam som našiel odpoveď. Napísala som, že ma veľmi znepokojuje, že pre deti takmer neexistujú žiadne alternatívne ponuky, pokiaľ ide o jedlo. Iste, pretože si tým zarábaš peniaze. Odpoveď: máme niečo zdravé. Šalát vedľa rezeň. Ovocný bar v hamburgeri.

Ale to je zvádzanie, to je kradnutie mimo zodpovednosť.

V McDonalds deti nechcú len šťastné jedlo. Chceš hračku. A myslia si, že je to úplne skvelé, povedali mi niektoré deti, keď sú na slnku Capri „Minions“. Dve závislosti sa šťastne kombinujú. Spotreba a konzumácia. Sladkosti a hračky. Pošta v parku bola vtedy dosť očividná odpoveď: V zásade je to zodpovednosť samotných rodičov.

Koľko zodpovednosti musia ešte znášať rodičia? Nedostal som túto odpoveď. Bol som nahnevaný. Potom sa každý mohol sám rozhodnúť, čo urobí. Napríklad by som chcel fajčiť v autobuse a potom sa opiť.

Po parku potrebujem niečo výdatné k jedlu. Veziem do McDonalds a naštvaný a frustrovaný zjem krabicu s 20 kuracími nugetkami s kari omáčkou. Vonia a chutí ako moje detstvo: ďaleko a úplne navrchu. K jedlu sa hodí frustrácia a hnev. Potom sa to stane znesiteľnejším. Ako mi mohli rodičia v minulosti kupovať kuracie nugetky na 20 rokov? Rodičia? Ahoj?

Babka ma čaká. Takže matka, prepáč! Hovorím: „Rozmýšľal som. Problém nerobia rodičia. Problémom sú zmrzlinárne. ““
Matka na mňa zmätene pozerá.

"Sladkosti sú nám nanútené." V každej reklame, na každom rohu. Ťažko môžete viniť svojich rodičov. Predstavte si, že tabakový alebo alkoholový priemysel alebo odvetvie hazardných hier mohli takto prispievať. A pri tomto procese oslovovať mladých ľudí. ““

„A čo chceš teraz robiť?" Pýta sa. „Vychovať zmrzlináreň?"

neviem.

Potom zbadám tašku v jej ruke: bielu tašku z obchodného domu.

Jakob s očakávaním sedí na zemi.

„Chcela som sa o neho postarať, keď si bol v práci,“ hovorí mama a vyzerá zámerne nevinne.

Babky nie sú hlúpe. Kŕmenie detí bez cukru pre nich znamená predovšetkým jednu vec: nákup hračiek.

Aký dobrý alebo nebezpečný je cukor? Babky sú rozčarované, susedia nahnevaní, známi nahnevaní: Ak nedáte svojmu dieťaťu cukor, ste pod neustálym tlakom, aby ste sa ospravedlnili. Ale aj tých, ktorí dávajú svojim deťom príliš veľa sladkostí.

Preto som sa pustil do experimentu: Ako dieťa zažívam svet okolo seba, čo sa týka cukru, tri až štyri týždne. Jem sladkosti ako deti. Konšpiračne sa postavte pred zmrzlinárne. Chyťte každý kúsok cukríka, ktorý je na dosah. A dokonca mať miesto starostlivosti o deti! (Niekto povedal, že v Lipsku je úzke miesto. Hah!)

Pre ďalšiu epizódu môjho spojenia, Deti na cukre, idem do jaslí. Choďte na lesné ihrisko. Dajte si obed s deťmi a počúvajte ich obavy. Čo jete v dennej starostlivosti? Ako vidia pedagógovia cukor? A čo dávajú rodičia malým na deň? Správa z obedového boxu.

(A nie, pretože táto otázka sa objavila v redakcii: naozaj NIE SOM blázon. Toto je veľmi vážna téma! Koniec koncov, ide o naše deti.)

Ak si nechcete nechať ujsť žiadnu z mojich epizód, môžete ma sledovať na twitteri (@ paulk3mp) alebo navštíviť moju autorskú stránku (www.thewild.de)

Theresa Bäuerlein pomohla pracovať na texte; Dúfajme, že Esther Göbelová eliminovala posledné chyby; fotografia je od Bernda Roedera, Berodi Fotostudio Leipzig.

Tento príbeh má viac než to!

Ale bol napísaný pre členov Krautreporter. Staňte sa členom skúšobnej verzie a prečítajte si celý príbeh.