Ako si vybrať víno k cestovinám

Recept na cestoviny je rovnako vhodný na romantickú večeru alebo kvalitný večer strávený s rodinou alebo priateľmi. A aby bol jedálniček úspešný od A po Z, nesmie sa výber vína nikdy nechať na náhodu. V tomto článku sa dozvieme všetko, čo potrebujete vedieť o pravidlách výberu najvhodnejšieho vína pre konkrétny recept na cestoviny.

paradajkovou omáčkou

Zlatý hrot - Keď si k cestovinám vyberieme víno, cestoviny rýchlejšie ignorujeme a pozornosť upriamime na omáčku. Cestoviny, bez ohľadu na ich tvar alebo štruktúru, sú iba základom pre ostatné aromatické prísady, ktoré ich sprevádzajú.

Zoberme si príklad špeciálnej rigatoni ragu barese, rustikálneho jedla, ktoré sa skladá z mäsa a paradajok. Ako také jedlo si samozrejme vyberieme robustné červené víno, ktorého konzistencia vytvorí rovnováhu s praženými paradajkami a hovädzím mäsom. Aké víno by sa vám ale najviac hodilo? Viac ako inšpirovanou voľbou by bolo víno z tej istej oblasti, z ktorej recept pochádza: Apúlia. Máme teda víno Primitivo získané z najvoňavejších malín, ktoré má ideálnu textúru nápoja vhodného na túto prípravu. Poďme však podrobne!

biele víno
Biele vína, najmä suché biele vína, sa odporúčajú k cestovinám z morských plodov, ale tiež sa používajú na zvýraznenie chuti omáčok, ktoré sú k takýmto jedlám pripojené. Biele vína sa môžu podávať aj k jednoduchším stredomorským jedlám, ako sú špagety s paradajkovou omáčkou a čerstvou bazalkou.

Ružové víno
Tento druh vína má približne rovnaké vlastnosti ako biele víno, aj keď môže často pôsobiť sladšie. Nie každé ružové víno sa však hodí na cestoviny, najmä ak vezmeme do úvahy, že niektoré môžu mať až príliš sladkú chuť, ktorá by kontrastovala nie veľmi príjemným spôsobom s cestovinami. Kvalitné ružové víno je inšpirovanou voľbou, ktorá sa podáva s nie veľmi prepracovanými receptami na cestoviny, najmä s paradajkovou omáčkou alebo rybou.

červené víno
Aj keď nie sú také ľahké ako biele vína, červené vína sú veľmi úspešné pri jednoduchých jedlách, ako sú cestoviny. Červené vína sa výborne kombinujú s cestovinami vyrobenými zo syra alebo mäsa. Z červeného vína sa dajú pripraviť aj omáčky. K cestovinám sú najvhodnejšie červené vína, ktoré sú mladé a nie príliš alkoholické.

Aké víno si vyberieme k akému druhu cestovín?
Ďalej uvádzame zoznam najbežnejších druhov cestovín a vín, ktoré sa k nim hodia. Nezabúdajte však, že tieto pravidlá nie sú nevyhnutne zaklincované a dajú sa prispôsobiť každému podľa vkusu a preferencií. Nemôžete však vedieť, čo sa vám páči viac, ako intenzívne experimentovať!

Cestoviny s paradajkovou omáčkou
Paradajkové omáčky majú silnú textúru, majú vysokú kyslosť a najčastejšie sa kombinujú s bohatým mäsom, napríklad s hovädzím mäsom. Vzhľadom na kyslosť paradajok je omáčku najlepšie kombinovať s červeným vínom, ktoré je intenzívne arómy. Sangiovese Chianti Classico Riserva alebo Sangiovese Chianti Classico Dentro sú možnosti, ktoré nikdy nesklamú.

Cestoviny s omáčkou marinara
Pre takúto prípravu je ideálne zvoliť biele víno. Ak medzi ingrediencie patria ustrice alebo morský rak, je Sauvignon Blanc ideálnou voľbou pre dokonalú chuť. Ak máme na tanieri krabie mäso, môžeme ísť aj na Chardonnay alebo suché sekt.

Cestoviny so syrovou omáčkou
Veľa talianskych receptov na cestoviny obsahuje sortiment syrov, ako je Gorgonzola alebo parmezán. V tomto prípade si znova rozmyslíme, či si vyberieme biele, mastné víno, a tu si znovu rozmyslíme Chardonnay alebo prečo nie, Viognier.

Cestoviny s hubovou omáčkou
Zemité chute, ktoré ponúkajú huby, si vyžadujú víno s podobnými vlastnosťami, ako je napríklad Septima Noche Pinot Noir 2008; mladé a jemné víno so zložitými arómami, ktoré môže vynikajúco doplniť prípravu jedla.