Aké zdravé je byť vegetariánom?

Trend alebo čisté zdravie? Vegetariánsku stravu prijíma čoraz viac ľudí túžiacich predchádzať chorobám. Problém je v tom, že len málo ľudí vie, ako sa stravovať skutočne zdravo, keď sa vzdajú živočíšnych bielkovín, čo môže ohroziť ich zdravie. Diskutujeme na túto tému spolu s doktorkou Mădălinou Truică, doktorkou pre cukrovku, výživu a metabolické choroby.

Prečo Moldavci zo zahraničia išli voliť: „Prišli sme zachrániť našu krajinu. Naša krajina volá o pomoc “

Film o požiari v Piatra Neamț

Šokujúce svedectvá o požiari v ATI Neamț

Svedectvo manželky o hrdinskom lekárovi Cătălin Denciu

Po požiari prehliadky v okresnej nemocnici Piatra Neamț

Vedúci oddielu ATI Piatra Neamț popisuje peklo počas požiaru

Stovky ľudí čakajú vo fronte na veľvyslanectve Moldavskej republiky v Bukurešti, aby volili

Reakcia predsedu okresnej rady Neamț po tragédii v okresnej nemocnici

Zástupca Rumunska pri WHO: V iných krajinách môžu lekári strojnásobiť počet lôžok

Izabela Pănescu, novinárka Digi24: Chcem najskôr objasniť rozdiel medzi vegetariánstvom a vegánstvom, pretože v skutočnosti vegánska strava je kontroverzná. V čom je rozdiel?

Dr. Madalina Truica: Vegánska strava obsahuje iba potraviny výlučne rastlinného pôvodu, namiesto nich existujú aj iné druhy vegetariánskej stravy, ktoré zahŕňajú aj potravinové zdroje živočíšneho pôvodu, ako napríklad lakto-ovo-vegetariáni alebo lakto-pesto a rôzne ďalšie varianty.

- Prakticky kontroverzný je vegánsky, ktorý neobsahuje vôbec žiadne živočíšne bielkoviny. Nie je to tak zdravé?

- Je zdravá, pokiaľ je vyvážená, tj. Prináša všetky živiny potrebné pre telo. Existuje nespočetné množstvo štúdií, ktoré preukázali, že vyvážená vegetariánska strava môže znížiť riziko chorôb, ako je obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia alebo niektoré druhy rakoviny, alebo môže pozitívne zlepšiť ich vývoj.

- To však znamená, že ľudia, ktorí konzumujú živočíšne bielkoviny, sú menej zdraví, a preto by sme sa všetci mali stať vegánmi, aby sme znížili riziko.?

- Nie, samozrejme nie, existujú aj iné vyvážené diéty, ktoré môžu obsahovať aj živočíšne produkty. Vyvážená strava nezávisí od možnosti konzumovať alebo nejesť potraviny živočíšneho pôvodu, ale závisí od kvality potravín, ktoré sa rozhodneme jesť, množstva, v akom ich budeme konzumovať a ich rozmanitosti.

Vegánska strava môže byť tiež nezdravá

- V zásade môžete byť vegánsky, môžete vylúčiť živočíšne bielkoviny, ale nemáte zdravú stravu.

- Samozrejme. Keď hovoríme o nevyváženej strave - ktorá je definovaná ako vysoko kalorická, nezdravé tuky alebo cukor - potom, keď hovoríme o tej, ktorá obsahuje zdroje živočíšnych bielkovín, alebo o tej, ktorá tieto zdroje neobsahuje, spôsobuje telu službu.

Zelenina s najviac bielkovín

- V ktorých výrobkoch nájdeme bielkoviny rastlinného pôvodu, ak sa človek úplne vzdá bielkovín živočíšneho pôvodu?

- Mohli by sme ich rozdeliť na štyri skupiny potravín. Prvá skupina potravín je určená pre výrobky z sója, druhá skupina je určená zrná, tretí strukoviny vrátane hrášku, šošovice, cíceru a fazule a posledná skupina je určená pre potraviny v tejto kategórii orechy a semiačka.

- Najväčší strach je z tých, ktoré sa týkajú esenciálnych aminokyselín, pretože všetky nevyhnutné aminokyseliny, ktoré potrebujeme, sa nachádzajú v živočíšnych bielkovinách. Ak ste vegán, ako je to s týmito aminokyselinami, môžu alebo sa nemusia nachádzať v rastlinných bielkovinách?

- Tiež sa zistilo, že ak by sme mali zostaviť rebríček potravín s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sme už spomínali, potom by sa sója oddelila na prvej pozícii. Každá potravina prispieva k vyváženej strave. Je veľmi dôležité mať rozmanitosť, ktorá pokryje celú našu dennú potrebu živín.

- Ak je teda človek vegán a stravuje sa zo všetkých skupín, nemal by si robiť starosti?

- Nemali by ste sa báť, sú v nich všetky esenciálne aminokyseliny.

- A čo nedostatok B12? A tu je veľký strach.

- Nedostatok B12 je najbežnejší u vegánov, ktorého základom je výlučne zelenina. V prípade vegetariánov lakto-ovo-pesto sa im darí pokrývať svoje potreby B12 konzumáciou produktov.

Komerční výrobcovia pridávajú tento vitamín B12 do určitých potravín pre vegetariánov, ale keďže u nás tento segment výrobkov nie je veľmi rozvinutý, potom by pre mnohých ľudí bolo najbezpečnejšou možnosťou doplniť B12.

Najväčšie chyby vo vegánskej strave

- Aké chyby zvyčajne robia ľudia, ktorí si osvoja túto vegánsku stravu?

- Najbežnejšie je, že sa kvôli nedostatku času uchyľujú k rôznym spracovaným potravinám, ako sú praclíky, sušienky, zeleninové pečivo.

- A to sa deje počas pôstu.

- A počas pôstu. Mnohé z týchto produktov bohužiaľ obsahujú nezdravé trans-tuky získané umelo hydrogenáciou, alebo obsahujú cukor alebo iné náhrady, ako aj rôzne prídavné látky v potravinách, ktoré môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti alebo iným spôsobom ovplyvniť zdravie. . Vegetariánske stravovanie si vyžaduje určité stravovacie správanie, uprednostnenie tohto aspektu týkajúceho sa jedál, prerušenie času a trochu kreativity pri organizovaní a príprave jedál.

- V zásade platí, že ak ste preplnený človek, ktorý nemá čas na varenie, bolo by lepšie si takúto stravu neosvojiť.?

- Možno by to nebola najlepšia voľba.

Celý rozhovor si pozrite nižšie:

Vaše nastavenia súborov cookie neumožňujú zobrazenie obsahu v tejto časti. Nastavenia modulov coookie môžete aktualizovať priamo z prehľadávača alebo odtiaľto - musíte prijať súbory cookie sociálnych médií