Aké potraviny sú súčasťou skupiny obilnín?

Cereálie sú rozdelené do dvoch hlavných podskupín: celé zrná a rafinované zrná .

súčasťou

Celozrnná kategória

Kategória rafinovaných obilnín

Sú podrobené procesu mletia, pri ktorom sa odstráni vonkajšia membrána a choroboplodné zárodky, pričom zostane iba vnútorná membrána. To zaisťuje jemnejšiu štruktúru pšenice a zvyšuje jej odolnosť, ale tiež odstraňuje vlákninu, železo a mnoho vitamínov B-komplexu.

Najbežnejšie rafinované pšeničné výrobky sú:

  • Biela múka;
  • Biely chlieb;
  • lúpaná ryža;
  • pečivo.

Väčšina rafinovaných zŕn je obohatená o živiny; to znamená, že sa po mletí pridajú niektoré vitamíny B-komplexu (tiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová) a železo.

Vláknina je vylúčená. Je veľmi dôležité skontrolovať zoznam zložiek, aby ste sa ubezpečili, že sú obohatené o živiny. Niektoré produkty sú kombináciou celozrnných a rafinovaných výrobkov.