Aká je úroveň kvality španielskeho vína?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Caro Maurer

Reguláciou trhu s vínom v EÚ z roku 2009 bol systém kvality vín štandardizovaný vo všetkých krajinách EÚ. Odvtedy platia pre španielske víno nasledujúce oficiálne úrovne kvality v zostupnom poradí:

• DOP, Denominación de Origen Protegida (predtým: DO, DOCa)

• IGP, Indicación Geográfica Protegida (predtým: Vino de la Tierra)

• Vino (predtým: Vino de Mesa)

Na vína najvyššej kvality „Denominación de Origen Protegida“ („chránené označenie pôvodu“) sa vzťahujú obzvlášť prísne požiadavky. Okrem iného reguluje, aká vysoká môže byť úroda viníc a aké odrody viniča sa tam môžu pestovať. Španielske vína DOP sa tiež podrobia senzorickej skúške. Ak vína vyhovujú požiadavkám DOP, môžu výrobcovia na etikete naďalej používať doterajšie španielske pečiatky kvality DO a DOCa, aby preukázali ďalšie kvalitatívne rozdiely.

Skratka DO nachádza svoj ekvivalent v talianskom DOC a francúzskom AOC. Víno musí byť vyrobené z hrozna, ktoré rastie v regióne so zvýšenou prestížou. Jeho zemepisný pôvod dáva tomuto španielskemu vínu charakteristické vlastnosti. Na úroveň kvality DOCa sa vzťahujú prísnejšie pravidlá. Udeľuje sa iba vtedy, ak víno už 10 rokov nesie pečať DO, aby sa zabezpečila stála kvalita. Výber odrôd viniča je regulovaný ešte prísnejšie, maximálne úrody sú ešte nižšie. Takéto špičkové španielske vína doteraz pochádzajú iba z oblastí Rioja a Priorat.

Španielske vína druhej kvalitatívnej úrovne „Indicación Geográfica Protegida“ („chránený zemepisný pôvod“) musia spĺňať nižšie požiadavky ako vína DOP. Majú určité vlastnosti, ktoré musia byť typické pre región, z ktorého pochádzajú. Najnižšia úroveň pre španielske víno sa nazýva Vino. Predchádzajúce označenie „Vino de Mesa“ je zakázané od nariadenia EÚ o trhu s vínom. Úroveň kvality zodpovedá kvalite „nemeckého vidieckeho vína“. Vína je možné miešať z rôznych oblastí Španielska.

Okrem uvedených úrovní kvality existujú v Španielsku aj ďalšie označenia, ktoré môžu byť uvedené na štítku a identifikovať určité znaky kvality:

• Joven: Mladé španielske víno, ktoré nezrelo v sude a malo by sa piť mladé.

• Crianza: Zreje najmenej dva roky, z toho istý čas v barikových sudoch (dubové sudy). Ako dlho presne to závisí od špecifikácií príslušného regiónu DO.

• Reserva (červené víno): Zreje najmenej jeden rok v barikových sudoch, potom dva roky vo fľaši.

• Reserva (biele víno): Zreje najmenej šesť mesiacov v barikových sudoch, potom 18 mesiacov vo fľaši.

• Gran Reserva (červené víno): Zreje najmenej dva roky v barikových sudoch, potom tri roky vo fľaši.

• Gran Reserva (biele víno): Zreje najmenej šesť mesiacov v barikových sudoch, potom 42 mesiacov vo fľaši.