Agar-agar namiesto želatíny - recept s obrázkom

1.Toto by mal byť len malý tip pre všetkých vegetariánov a vegánov. Nie je to recept, ale môže pomôcť každému, kto sa chce vyhnúť želatíne vyrobenej z kostí zvierat.

namiesto

2.Našťastie je agar-agar teraz k dispozícii v každom (väčšom) supermarkete. Je balený vo vrecúškach ako sóda bikarbóna. Vo Švajčiarsku stálo 32 gramov 2,50 CHF.

3.Agar-agar je čisto rastlinný a je vyrobený z rias, je bezfarebný a bez zápachu.

4.Agar-agar sa musí pred varom zmiešať v studenej tekutine.

5.Agar-agar bude gélovať iba vtedy, ak bol pred ďalším spracovaním varený v časti kvapaliny určenej na spracovanie najmenej 1 - 2 minúty.

6.8 gramov agaru a agaru zodpovedá 5 až 6 vrstvám želatíny.

7.Potraviny, v ktorých bol agar-agar spracovaný, nie sú vhodné na mrazenie, pretože sú tak gumové.

8.Agar-agarové gély dokonca rýchlejšie ako želatína. Preto sa počas prípravy musí zabezpečiť, aby všetky ostatné prípravy, napríklad šľahačka, boli pripravené vopred.

Príklad receptu

9.Pena z citrónového cmaru v mojej kuchárskej knihe.